El inmueble que actualmente alberga al Museo del Café de Chiapas fue construido en 1913 como casa habitación del doctor Rafael Grajales, quien dona el inmueble al 1934 al Gobierno del Estado de Chiapas para la instalación del Museo de Antropología; siendo hasta 1940, cuando esta iniciativa se consolida inaugurándose finalmente como la sede del Museo Regional de Chiapas el cual se amplía en el año 1942; la vigencia de este museo concluye en el año 1952, fecha en que el gobernador traslada la sede del museo a otra ubicación.

De 1995 al año 2006, el inmueble fue ocupado por la representación estatal de la Confederación Nacional Campesina y en el año 2008 a raíz de una iniciativa de gobierno del Estado, se instruye albergar en dicho inmueble al Museo del Café de Chiapas, único en su género a nivel nacional, al retomar un sistema producto tan significativo para la entidad.

El Museo del Café tiene la visión de ser el museo especializado más representativo a nivel nacional en el cultivo del café, con la capacidad de generar la sinergia necesaria para vincularse a redes de museos similares en el mundo y ofrecer permanentemente experiencias e información que contribuyan a consolidar una conciencia social más responsable y la lealtad al consumo del café de Chiapas.

Cuenta con tres salas de exposición permanente:
Sala 1. Historia
Sala 2. Biología y cultivo del café
Sala 3. Cadenas de abasto y distribución.

Tiene una sala temporal.

Visitas guiadas
Talleres de creatividad para infantes
Inducción a la preparación de bebidas de café o de catación con adultos
Sala Audiovisual
Cursos, conferencias, encuentros, proyección de películas y videos

1 de agosto de 2009