En su cocina; largo salón de tres bóvedas, adornado todo de preciosos azulejos, incluso los fregaderos y la carbonera. El arte poblano que esta cocina es la más admirable de México, los azulejos son de diversas épocas, trabajados y de distintas procedencias, los que hay desde los más primitivos, en que aún se observan las huellas de las herramientas de las que se valían los ceramistas para tenerlos en el horno y tener un perfecto acabado. En el año de 1926 convirtió el Sr. Gobernador Don Alfredo Toxqui Fernández de Lara, este edificio en lo que es hoy Museo de Arte Popular Poblano. Este sólido Convento de Monjas Dominicas del Siglo XVII es actualmente uno de los recintos más interesantes de la República Mexicana. Sus habitaciones se caracterizan por estar totalmente cubiertas de azulejo. Las piezas poblanas que aquí se exhiben son de excelente calidad. La famosa cocina de Santa Rosa ha sido catalogada como la más bella de México, y fue en ella donde la tradición sostiene que Sor Andrea de la Asunción inventó el famosísimo mole poblano de guajolote, máxima expresión culinaria del barroco.

1 de enero de 1973