La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana es calificada como excepcional, porque recopila el más amplio acervo bibliográfico actual e histórico de una de las tres cocinas del mundo que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: la cocina mexicana. Preservar, investigar y difundir constituyen desde su creación la fuerza que ha impulsado a crear, con la asesoría de la UNAM, un espacio acogedor donde cualquier persona (estudiantes, escritores e investigadores nacionales y extranjeros) tiene acceso gratuito a más de 8,207 publicaciones, entre las que destaca una obra que para la Fundación Herdez es un honor albergar: El Cocinero Mexicano editado en 1831, que es el recetario más antiguo del México Independiente, y pionero de los recetarios nacionales en el mundo occidental.

La Fundación Herdez tiene su origen en los años de consolidación de la empresa familiar, y es el resultado de un viejo y querido proyecto de Don Enrique Hernández Pons.

En 1988, con el apoyo y asesoramiento del abogado Juan Mijares, se definieron y formularon las disposiciones del marco legal. Inicialmente, el proyecto de la Fundación tenía como objetivo únicamente ayudar a cubrir las necesidades nutricionales básicas a través de donaciones en especie, a base de productos de las diferentes marcas del Grupo Herdez. De esta manera, la Fundación atiende a 51 organizaciones y ONG que conforman el grupo de beneficiarios del programa de donación mensual. Este programa tiene el mandato de brindar apoyo a patronatos, asilos y otras organizaciones interesadas en atender a poblaciones vulnerables ubicadas en varios estados de la República.

Desde el inicio de sus operaciones, la Fundación planeó constituir un Consejo con la participación de personas de buena reputación, por lo tanto, el señor Enrique Hernández Pons invitó personalmente al señor Miguel de la Madrid, como miembro distinguido del Consejo.

En el interior de la Fundación se pueden encontrar tres diferentes áreas:

• Biblioteca de las gastronomía mexicana
• Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez
• Centro de interpretación (CI)