Declaratoria Estatal

2013

La gastronomía es uno de los elementos importantes de la identidad cultural de un grupo y por lo tanto, de su patrimonio inmaterial y también del material. No solo es un referente poderoso de identificación entre los miembros de un grupo que da muestra de las configuraciones, adopciones y adaptaciones de los sistemas alimentarios, sino que además es testigo fidedigno de los procesos sociales e históricos del territorio donde se expresa, así como de la relación de sus miembros con el entorno físico. Por tanto, la gastronomía de un grupo es un elemento esencial de sus cultura, de la misma manera que el idioma, la religión, la economía, las artesanías y la tecnología.

Las cocinas tradicionales constituyen prácticas culturales mediante las cuales se asegura la cohesión, la identidad y el sentido de colectividad de los grupos. La actividad vinculada a la preparación de los alimentos establece una relación de interdependencia con la naturaleza, al igual que con la vida ritual y festiva, incluyendo el hecho de concebir a la propia actividad culinaria como una expresión ritual. La cocina está también ligada a los conocimientos relacionados con la naturaleza y el universo y con los saberes y destrezas artesanales que se transmiten de una generación a otra.

San Luis Potosí con sus cuatro regiones nos ofrece una amplia variedad de platillos que hoy forman parte de nuestro patrimonio cultural.

El decreto se publicó en el POE el 7 de noviembre de 2013.