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Recetario indígena de Chiapas, No. 39

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Recetario indígena de Chiapas, No. 39
Francisco Mayorga Mayorga (Coautor)
Adriana Fabiola Sánchez Balderas



Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

Disciplina
Gastronomía
Idioma
Español
Grupo social
Mame
Otros grupos sociales
Tzeltal-Tzotzil-Tojolabal-Mochó y Lacandón
Editorial
CNCA-DGCPI-Dirección General de Publicaciones
Lugar de edición
México, D.F.
Colección
Cocina Indígena y Popular
Año de edición
2004
Tiraje
2,000
Páginas
188
ISBN
970-18-5383-0
Síntesis
Incluye recetas de los grupos indígenas mames, tzeltales, tzotziles, tojolabales, mochós y lacandones, cuyo alimento principal es el maíz, en forma sólida como la tortilla, el tamal, el elote, o líquida como el atol, el pozol y el pinole. La dieta se complementa con vegetales, carne, hongos, caracoles, gusanos, frutos, frijol, chile y calabaza, yuca, papas, camotes y chayote. La comida cambia en las grandes fiestas.
 
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Fecha de última modificación: 7 de julio del 2008, 11:05
Información proporcionada por:
Red Nacional de Información Cultural
Coordinación Nacional de Desarrollo Institucional/SIC
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