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Dos manuscritos mexicanos de cocina

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Dos manuscritos mexicanos de cocina
Enrique Asencio Ortega (Autor)



Coyoacán, Ciudad de México

Disciplina
Gastronomía
Idioma
Español
Editorial
Dirección General de Culturas Populares e Indígenas
Lugar de edición
México, D.F.
Colección
Recetarios Antiguos
Año de edición
2002
Tiraje
2,000
Páginas
168
ISBN
970-18-9700-5
Síntesis
Se trata de dos compilaciones de recetas e ingredientes del siglo XVIII, base de muchos platillos regionales y nacionales conocidos en la actualidad. El primer manuscrito, Cuaderno de guisados caseros, comprende recetas para prepararse en el fogón familiar; el segundo, contiene recetas escritas en forma práctica y sistematizada, por lo que se supone perteneció a una institución social.
 
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Fecha de última modificación: 30 de noviembre del 2007, 13:35
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